800 Bayern 1-Hörer sind zur Mainfrankentour nach Rieneck (Landkreis Main-Spessart) gekommen. Im Burghof konnten sie live die Mittagssendung verfolgen. Darin ging es um die Burganlage, ums Pfadfinderleben sowie um Zemette und Lakefleisch aus der Region.

Die Mainfrankentour begann mit einer Zitterpartie: Die Moderatoren Irina Hanft und Jürgen Gläser hatten es sich in den Kopf gesetzt, sich vom großen Turm der Burg Rieneck abzuseilen. Was von unten recht einfach aussah, erwies sich oben als echte Mutprobe. "Mir geht’s total schlecht", rief denn auch Irina Hanft von oben dem staunenden Reinecker Publikum zu. Umso erstaunlicher war es dann, wie geschmeidig die beiden Radiomacher in die Tiefe glitten.

Zemette in allen Variationen

Wo der Name "Zemette" herkommt, das weiß wohl keiner so genau. Auf jeden Fall gibt es das frühere "Arme-Leut-Essen" in unzähligen Varianten. Das Rienecker Zemette jedenfalls wird mit Kartoffeln zubereitet und mit Saurer Milch gegessen. Aber Vorsicht: Gastwirt Lothar Münch legt Wert darauf, dass das Zemette niemals mit der Sauren Milch gemischt werden darf. Immer schön abwechselnd einen Löffel von den "Franken-Gnocchi" und dann einen Löffel von der Dickmilch essen - und so weiter und so fort.

Lakefleisch aus dem Spessart

Ein beliebtes Essen bei den Holzmachern aus dem Spessart war das Lakefleisch. Denn man schlug damit zwei Fliegen mit einer Klappe: Die Waldarbeiter hatten es an kalten Wintertagen schön gemütlich warm und es sprang auch noch etwas Essbares dabei raus. Das zuvor in Salz-Lake eingelegte Fleisch wird nämlich im Gluthaufen langsam gegart. Werner Wolf, Lakefleisch-Experte aus Burgsinn, klärte ausführlich über die Arbeitsschritte für die typische Spessart-Spezialität auf. Anschließend war klar: Für die Zubereitung in einer moderne Hochglanz-Küche eignet sich das Lakefleisch nicht. Es könnte nämlich sein, dass man die Küche danach nicht wieder erkennt.

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Von: Fotos und Texte: Bayerischer Rundfunk